Lachs-Omelett mit gemischten Pilzen

250 g Lachsfilet ohne Haut

8 Eier

1 EL frisch gehackte Petersilie

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Zwiebel

300 g gemischte Pilze nach Saison (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze)

40 g Deli Reform Das Original

50 g geriebener Gouda

1 EL Senf

80 g Crème fraîche

NÄHRWERTE PRO PORTION

Brennwerte 1791 kJ, 428 kcal
Eiweiß 31,3 g | Kohlenhydrate 3,9 g | Fett 31,6 g

VORBEREITUNG	15 Minuten
RUHE-, GAR- & BACKZEIT	20 Minuten
GESAMTZEIT	35 Minuten

ZUBEREITUNG

Vorbereitung

Lachs trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Eier mit Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden.

Zusammenfügen, braten

Deli Reform Das Original in einer großen Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen, Zwiebel und Pilze darin ca. 3-5 Minuten anbraten. Lachs zugeben, kurz unterheben und mit verquirltem Ei begießen.

Zubereitung Omelett

Eimasse bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten mit Deckel stocken lassen, mit Käse bestreuen, Pfanne vom Herd nehmen und Käse schmelzen lassen. Senf mit Crème fraîche verrühren. Lachs-Omelett in Stücke teilen und mit Senf-Creme servieren.